Descrizione

Farro Dicocco Soffiato Al Miele: produzione e proprietà nutrizionali

Il farro è un alimento ben diffuso e sfruttato nella dieta mediterranea, complici le sue elevate proprietà nutritive. Sempre più frequentemente scelto nelle diete vegetariana e vegana, questo cereale affonda le sue radici in un passato molto lontano, poiché si tratta di uno dei primi coltivati dall’uomo.

Originariamente molto diffuso nei bacini del Mediterraneo, nel Medio Oriente e in Asia, sin dall’Impero Romano è stato progressivamente sostituito dal grano comune.

Oggi sono principalmente tre le varietà che vengono prodotte: il farro monococco (Triticum monococcum), il farro dicocco (Triticum dicoccum) e quello spelta (Triticum spelta). I tre si differenziano sostanzialmente per la grandezza dei chicchi e, non ultimo, quando si parla del cereale nel senso comunemente inteso, si fa solitamente riferimento al dicocco.
I valori nutrizionali del farro sono, come accennato, molto simili a quelli del frumento comune, anche se vi sono delle differenze di cui tenere certamente conto.

Normalmente povero di grassi (1,5%), ha un contenuto proteico lievemente maggiore rispetto al grano tradizionale, pari all’11-15%. Oltre a questo, presenta buone concentrazioni di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo, ferro, potassio, magnesio e altri sali minerali. Mentre il contenuto calorico è mediamente ridotto, circa 340 kcal ogni 100 grammi di prodotto, il farro è uno dei pochi cereali a contenere l’amminoacido essenziale metionina.
Considerato più digeribile rispetto ad altri cereali, è conosciuto per la sua azione sull’intero apparato digerente, in particolare sull’intestino dove esplica un’azione blandamente lassativa, frequentemente indicata nei casi di stitichezza.

Per il farro soffiato al miele utilizziamo  farro monococco   lavorato in maniera  naturale, termo-trattato, ottenuto senza utilizzo di additivi chimici e coloranti ma solo con l’aggiunto di miele.

Ottimo come snack a tutte le ore, come cereale per la prima colazione o come decorazione su tutte le preparazioni dolci in particolare yogurt e creme gelato, ma anche frutta e macedonie.